Gnocchi alla fonduta di raschera e Tartufo bianco d'alba

Potrei dirvi ....Magnar e Morir.....

Ingredienti per 4 persone ...dividiamo gli ingredienti per passaggi.

Allora per fare i gnocchi:
1 kg di patate da gnocchi
circa 200 gr di farina...se vedete che le patate schiacciate vi rimangono sulle mani aggiungetene un poca
4 tuorli d'uovo
1 cucchiaio d'olio

per la fonduta:
gr 250 di raschera
gr 50 di burro
1 patatina di tartufo bianco
sale e pepe

Lavate le patate e mettete a cucinare in abbondante acqua salata. Quando saranno cotte ancora da bollenti le sbucciate e le schiacciate. Se fate questa operazione con le patate calde eviterete di trovarvi con i classici "groppetti".
Una volta schiacciate le patate vi unite i tuorli d'uovo la farina. L'impasto così ottenuto lo fate riposare per un 5 minuti.
In questi 5 minuti prendete il formaggio lo tagliate a pezzettini piccoli e lo fate fondere s'un pentolino unendoci anche il burro.
Prendete l'impasto dei gnocchi lo aggiustate di sale. Dividete il tutto in tanti piccoli pezzetti. Io ho dei ricordi bellissimi di mia nomma Emma. Quand'ero piccola la nonna faceva spesso gli gnocchi ed era prassi che l'aiutassi e fare con ogni singolo pezzetto dei lunghi grissini che poi lei tagliava a sua volta nella classica forma del gnocco.
Gli gnocchi vanno cucinati in abbondante acqua salata . Man mano che vengono a galla con l'aiuto di una casseruola li tirate su e li mettete in una pirofila che la porterete al tavolo. Finita la cottura ci versate sopra la fonduta di raschera e cospargete il tutto con le lamelle di tartufo che avrete tagliato con un coltellino o con il taglia tartufo...

e che dirvi ancora ..buon appettito!!!

tagliatelle con tartufo e porcini

Penserete che sono stupida a paralre di tagliatelle con porcini e tartufo, ma non è proprio così.
Possiamo paragonare il tutto alla pasta al pomodoro. Piatto tipico della nostra cucina italiana, eppure se io unisco 10 persone, avremmo 10 sughi diversi, eppure tutti fanno la pasta al pomodoro.

Oggi ho avuto la fortuna di avere tra le mani sia i porcini che del tartufo fresco.... per cui ...proprio perchè il tartufo non se lo merita è stato mangiato subito da un gruppo di amici...

Ingredienti per 5 persone :

Fettuccine 300 gr
Funghi Porcini 600 gr
Tartufo ..... il nostro di oggi pesava circa 90 gr
Olio extravergine di oliva
Sale
olio con Aglio

Preparazione :

Prendere i porcini  lavarli  e tagliarli  a pezzetti non tanto piccoli, fate cuocere a fiamma bassa girando spesso per almeno 10minuti, quindi mettete a bollire l' acqua salandola abbondantemente, a questo punto mettete le fettuccine a cuocere, seguitate a far cuocere i porcini, scolate la pasta al dente e versatela sui funghi porcini, mescolate ed amalgamate bene il tutto, quindi grattuggiate il tartufo  direttamente sulla pasta, amalgamate di nuovo il tutto.
Servite Caldo magari assieme ad un buon bicchiere di vino rosso

lettura al cioccolato

IO , nella vita di tutti i giorni  ho dei vizi capitali di tutto rispetto.
1) Amo i miei figli, in modo viscerale
2) Amo mio marito....e già per questo dovrei essere santa
3) Mi piace bere e mangiare bene. Detesto andare al ristorante e mangiare male, me ne sto volentieri a casa..
4) Amo i libri, e per fortuna che gli amici e i figli lo sanno, per cui è sempre un regalo splendidamente gradito
5) Amo la cioccolata!
6) Amo i profumi, spendo una follia, per fortuna che esiste ebay...
7) Amo viaggiare, perchè i viaggi mi danno cibo mentale.

Vi starete chiedendo ....ma  a noi di tutto questo che ce ne frega?..ora capirete.

Mio figlio Manuel, detto anche il saggio di casa, si sta preparando al test d'ingresso all'università. Non ha scelto una cosa semplice e vicino a casa, altrimenti io non sarei  già preoccupata ( i figli sono sempre pezze e core..) ma punta direttamente alla Luiss a Roma. A novembre , mi ha regalato un libro scritto da Frances e Ginger Park, dal titolo I piacere intimi del cioccolato. ...... allegando al libro, non il classico biglietto " Auguri mamma" ma, questa è la lista dei testi per la preparazione alla Luiss, me li procuri?
E' stato come a dire , ti addolcisco il colpo ...

Questa è la storia di due sorelle, Ginger e Francie, di origine coreana, stabilitesi nella grande capitale statunitense e legate da una piccola e dolce passione: il cioccolato.
Questa amore per il tenero pezzetto scuro diventò un lavoro e anche un grande libro che racchiude la vita di queste donne nel loro piccolo mondo, Chocolate Chocolate.

Appena ventenni, Ginger e Frances Park, cioccolato-dipendenti, decidono di aprire un piccolo negozio dedicato al cibo degli dei. Inizialmente, prese dal panico per il mancato incasso a fine serata si buttano giù, consolandosi ovviamente con una mezzaluna di crema al burro con cioccolato al latte o con qualche bonbon di crème fraiche alla vaniglia spolverizzato di cacao o anche con una semplice pralina di cioccolato fondente. Ma Chocolate Chocolate diventa un paradiso per una clientela affezionata in cerca di piccoli piaceri e quando le cose si mettevano male, come a volte capitava, bastava prendere un Tartufo della casa e portarselo alle labbra..e "lasciare che la polvere di cacao cada dove vuole."
Questo è uno dei libri più belli che ho letto, forse perchè nella lettura di questo mi lasciavo coccolare da un piccolo cioccolatino con un cuore di nocciola avvolta da una crema di cioccolato fondente, o forse perchè a volte una piccola passione può accompagnarti per tutta la vita.

Molte donne evitano di assaggiare anche solo un ricciolo di cioccolato al latte per paura delle calorie, senza rendersi conto che il vero contenuto di questo gioiello è il calore che porta al cuore, la dolcezza che accarezza il palato e il sorriso che ci mette dopo esserci leccate le dita per non buttare nemmeno una briciola.

Il cioccolato non solo fa bene alla mente e al cuore, ma anche all'umore e all'anima. Non sentitevi in colpa per un morbido quadratino profumato di cacao, sentitevi in colpa per non averlo mangiato... Perchè un giorno senza cioccolato, è un giorno perso!