INGREDIENTI per 4 persone :
16 scampi misura 8/12
60 gr. di fagioli cannellini
500 gr di polpa di pescatrice
100 gr di lardo a fettine
Cipolla tritata di media grandezza
PREPARAZIONE
Con le teste i gusci degli scampi e la cipolla tritata preparo un piccolo brodetto
Dopo aver fatto cucinare il tutto, aver tolto le teste i gusci e dopo aver filtrato il liquido ottenuto,aggiungo i fagioli cannellini.
Cucinare per 4/5 minuti di cottura,centrifugo il tutto per ottenere una zuppetta non troppo liquida.
A parte faccio cuocere per 3/4 minuti i filettini di coda di rospo avvolta in una fettina sottile di lardo.
Servire il tutto ben caldo
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